KẾ HOẠCH HỌC TẬP BẬC ĐẠI HỌC ngành Đảm bảo chất lượng và An toàn thực phẩm, mã ngành 7540106, được trình bày theo đúng cấu trúc mẫu bạn yêu cầu:

KẾ HOẠCH HỌC TẬP BẬC ĐẠI HỌC

Ngành: Đảm bảo chất lượng và An toàn thực phẩm – Mã ngành: 7540106

📌 1. Mục tiêu đào tạo

Chương trình đào tạo ngành 7540106 nhằm:

• Trang bị kiến thức cơ bản và chuyên sâu về vệ sinh, an toàn thực phẩm và hệ thống đảm bảo chất lượng thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế.

• Phát triển năng lực chuyên môn trong việc đánh giá, kiểm nghiệm, quản lý chất lượng và phân tích nguy cơ thực phẩm.

• Rèn luyện đạo đức nghề nghiệp, tinh thần trách nhiệm với sức khỏe cộng đồng và an ninh thực phẩm quốc gia.

• Nâng cao khả năng nghiên cứu, cải tiến công nghệ và hội nhập quốc tế trong lĩnh vực thực phẩm.

🗂️ 2. Cấu trúc chương trình đào tạo (4 năm – 8 học kỳ)

🧱 Giai đoạn 1: Kiến thức đại cương & nền tảng (Năm 1)

• Triết học Mác – Lênin

• Hóa học đại cương – Sinh học đại cương

• Toán cao cấp – Vật lý đại cương

• Tin học ứng dụng

• Kỹ năng học đại học

• Ngoại ngữ cơ bản (Tiếng Anh)

🔬 Giai đoạn 2: Cơ sở ngành (Năm 2)

• Vi sinh vật thực phẩm

• Hóa sinh thực phẩm

• Kỹ thuật phân tích thực phẩm

• Dinh dưỡng học cơ bản

• Nguyên lý công nghệ thực phẩm

• Cơ sở đảm bảo chất lượng thực phẩm

🧪 Giai đoạn 3: Kiến thức chuyên ngành – Phát triển năng lực nghề nghiệp (Năm 3)

• Hệ thống quản lý chất lượng (HACCP, ISO, GMP, BRC, GlobalGAP…)

• Pháp luật và chính sách an toàn thực phẩm

• Kiểm nghiệm vi sinh và hóa lý trong thực phẩm

• Quản lý chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn

• Quản trị rủi ro và truy xuất nguồn gốc thực phẩm

• Phân tích mối nguy và đánh giá nguy cơ thực phẩm

🎓 Giai đoạn 4: Thực tập & tốt nghiệp (Năm 4)

• Thực tập nghề nghiệp tại trung tâm kiểm nghiệm, nhà máy thực phẩm hoặc cơ quan quản lý (1 học kỳ)

• Báo cáo thực tập – phản biện chuyên môn

• Khóa luận tốt nghiệp hoặc đề tài nghiên cứu an toàn thực phẩm

• Tọa đàm định hướng nghề nghiệp – kết nối chuyên gia và doanh nghiệp thực phẩm

🎓 3. Phương pháp tổ chức học tập

• Kết hợp lý thuyết và thực hành (50% – 50%): Học trong phòng thí nghiệm kiểm nghiệm và thực tế nhà máy.

• Học theo dự án: Thiết kế quy trình kiểm soát chất lượng, xây dựng hồ sơ HACCP, mô phỏng kiểm tra vệ sinh an toàn.

• Thực tập – trải nghiệm thực tiễn: Tại cơ sở sản xuất, trung tâm kiểm nghiệm, cơ quan thanh tra thực phẩm.

• Kiểm tra đánh giá linh hoạt: Qua báo cáo chuyên đề, sản phẩm nhóm, phân tích ca thực tế, bài thuyết trình kỹ thuật.

💡 4. Phát triển năng lực nghề nghiệp cốt lõi