KẾ HOẠCH HỌC TẬP BẬC ĐẠI HỌC ngành Công nghệ Thực phẩm, mã ngành 7540101, được biên soạn

KẾ HOẠCH HỌC TẬP BẬC ĐẠI HỌC

Ngành: Công nghệ Thực phẩm – Mã ngành: 7540101

📌 1. Mục tiêu đào tạo

Chương trình đào tạo ngành Công nghệ Thực phẩm nhằm:

• Trang bị kiến thức nền tảng về hóa học thực phẩm, vi sinh thực phẩm, sinh học, kỹ thuật chế biến và bảo quản thực phẩm.

• Phát triển năng lực vận hành, thiết kế, kiểm soát và tối ưu hóa dây chuyền công nghệ chế biến thực phẩm.

• Đáp ứng nhu cầu lao động chất lượng cao trong các doanh nghiệp chế biến – sản xuất thực phẩm, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

• Hình thành phẩm chất đạo đức nghề nghiệp, tư duy sáng tạo và ý thức bảo vệ sức khỏe cộng đồng thông qua công nghệ thực phẩm sạch, bền vững.

🗂️ 2. Cấu trúc chương trình đào tạo (4 năm – 8 học kỳ)

🧱 Giai đoạn 1: Kiến thức đại cương & nền tảng (Năm 1)

• Toán cao cấp

• Vật lý đại cương

• Hóa học đại cương

• Sinh học đại cương

• Tin học ứng dụng

• Ngoại ngữ cơ bản (Tiếng Anh chuyên ngành)

• Triết học Mác – Lênin

• Kỹ năng học đại học

🏛️ Giai đoạn 2: Cơ sở ngành (Năm 2)

• Hóa học thực phẩm

• Vi sinh vật học thực phẩm

• Kỹ thuật phân tích thực phẩm

• Vật lý thực phẩm

• Cơ sở kỹ thuật nhiệt

• Cơ học chất lỏng và truyền nhiệt

• Nguyên lý công nghệ chế biến

📘 Giai đoạn 3: Kiến thức chuyên ngành – Phát triển năng lực nghề nghiệp (Năm 3)

• Công nghệ chế biến rau quả, thịt, sữa, đồ uống

• Công nghệ bảo quản thực phẩm

• An toàn thực phẩm và quản lý chất lượng

• Thiết kế và vận hành nhà máy chế biến thực phẩm

• Đóng gói và bao bì thực phẩm

• Tự động hóa và thiết bị chế biến

• Thực hành, mô phỏng quy trình công nghệ

🎓 Giai đoạn 4: Thực tập & tốt nghiệp (Năm 4)

• Thực tập sản xuất tại nhà máy thực phẩm (1 học kỳ)

• Báo cáo thực tập – đánh giá từ doanh nghiệp

• Khóa luận tốt nghiệp / Đề tài nghiên cứu phát triển sản phẩm mới

• Tọa đàm định hướng nghề nghiệp – xu hướng công nghệ thực phẩm tương lai

📚 3. Phương pháp tổ chức học tập

• Kết hợp lý thuyết và thực hành: 50% kiến thức lý thuyết – 50% thực hành tại phòng thí nghiệm, nhà máy.

• Học theo dự án: Thiết kế quy trình chế biến, phát triển sản phẩm thực phẩm mới, xây dựng kế hoạch HACCP.

• Học tập trải nghiệm: Tham quan dây chuyền sản xuất thực phẩm công nghiệp, phỏng vấn kỹ sư thực tế.

• Đổi mới kiểm tra đánh giá: Qua đồ án nhóm, sản phẩm mẫu, báo cáo thực hành và thuyết trình.

💡 4. Phát triển năng lực nghề nghiệp cốt lõi